Fr\u00fcchte von Gew\u00fcrztraminer und Pinot Gris reiften auf Rebstock bis zur Entwicklung der Edelf\u00e4ule (Botrytis cinerea), wurden Anfang Januar 2023 geerntet und anschlie\u00dfend in Barrique gereift.<\/p>\n
Ein sehr aromatischer und heisse Jahrgang:
\n> Eine tief goldgelbe Farbe mit einer intensiv gl\u00e4nzenden Farbe,
\n> Aromen von Gew\u00fcrzen, Quitten und exotischen Fr\u00fcchten,
\n> Ein weicher, gro\u00dfz\u00fcgiger und sehr langer Mund.<\/p>\n
Aus den Reben des Ortes \u201eLes Grand‘ Vignes\u201c, wo die Sonneneinstrahlung und die klimatischen Bedingungen f\u00fcr die \u00dcberreifung am Stumpf ideal sind.<\/p>\n
Was ist Edelf\u00e4ule?
\nIm Jahr 2022 waren die klimatischen Bedingungen ideal, mit einem trocken Sommer und einem kalten und trockenen Beginn des Winters. So \u201everseuchte\u201c der Pilz \u201eBotrytis cinerea\u201c langsam die Beeren und f\u00e4rbte sie leicht braun.<\/p>\n
Als die Schale der K\u00f6rner nach und nach durchl\u00e4ssig wurde, verdunstete das Wasser innerhalb von vier Monaten. Und w\u00e4hrend dieser Zeit konzentrierte sich der Zucker in den Beeren auf Werte, die weit \u00fcber die normale Reifung hinausgingen.<\/p>\n
Ein potenzielles Risiko:
\nDas Ziel, auf nat\u00fcrliche Weise eine bestimmte Konzentration zu erreichen, erfordert eine lange Wartezeit und ein erhebliches Risiko, die Ernte zu verlieren, wenn der Winter naht.<\/p>\n
Gleichzeitig bedeutet diese Austrocknung der Beeren eine Reduzierung der Saftmenge um etwa 70 %, was zu einem gro\u00dfen Teil die sehr geringen Ertr\u00e4ge einer Sp\u00e4tlese am Rebstock erkl\u00e4rt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Neuheit: Jahrgang 2022
> 93 Punkte Yves Beck
> 96 Punkte Laurent Probst<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3701,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false},"product_brand":[],"product_cat":[69],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-3253","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-kollektion-signature","8":"first","9":"instock","10":"taxable","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-variable","14":"has-default-attributes"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/boutique.bouvet-jabloir.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product\/3253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/boutique.bouvet-jabloir.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/boutique.bouvet-jabloir.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/boutique.bouvet-jabloir.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3701"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/boutique.bouvet-jabloir.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/boutique.bouvet-jabloir.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=3253"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/boutique.bouvet-jabloir.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=3253"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/boutique.bouvet-jabloir.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=3253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}