nouveauté: chasselas signature 2022

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Nouveauté: millésime 2022
> 92 points Yves Beck
> 93 points Laurent Probst

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Description

Si notre Chasselas Légende est floral et sec, nous avons eu le souhait de donner plus de corps à ce vin d’apéritif pour en faire un Chasselas gastronomique. Après un élevage sous bois durant 12 mois, le Chasselas barrique Signature se révèle plus complexe, avec une harmonie et un équilibre en bouche séduisants.

L’innovation: le millésime 2021 a été élevé en demi-muids de 500 litres. Du fait d’un plus grand tonneau, la surface de contact avec le vin est réduite: il y a plus de vin pour moins de bois. Le résultat est que ce Chasselas est plus complexe et rond tout en laissant le fruité du Chasselas intact. Un très beau millésime!

Nous avons mis tout notre savoir-faire à profit pour élever un Chasselas barrique à la fois floral et structuré. D’une couleur jaune-citron, au nez frais et fruité et à la saveur délicatement vanillée en bouche.

Issus de la commune d’Auvernier, sur la parcelle “Le Champ du Four”, seuls les raisins à parfaite maturité ont été sélectionnés afin de garantir une qualité supérieure à ce Chasselas gastronomique.