Description

merlot « les grand’ vignes » grands terroirs
façonné pour traverser le temps et marquer les mémoires

S’il a fait la gloire des plus grands châteaux bordelais, le Merlot trouve sur les coteaux d’Auvernier une terre d’élection insoupçonnée. Élaborée à 100 % à partir de notre parcelle historique « Les Grand’ Vignes » à Auvernier, cette cuvée parcellaire incarne la rencontre au sommet entre un microclimat privilégié et une viticulture de haute précision.

Pour façonner ce joyau, nous avons fait le choix d’un élevage d’une rareté absolue: 24 mois de repos en barriques de chêne des Landes, combinant avec minutie différentes chauffes de bois. Ce travail de haute voltige de la part de nos tonneliers affine la texture, dompte la puissance et tisse une complexité aromatique vertigineuse.

Profil de dégustation:

La Robe: Sombre, profonde et chatoyante, ornée de reflets grenat intenses.
Le Bouquet: D’une complexité envoûtante, il dévoile un panier de baies noires et rouges (mûre sauvage, groseille croquante, prune juteuse) magnifié par de nobles notes de cuir neuf, d’épices précieuses et de sous-bois automnal.
Le Palais: Dès l’attaque, la matière impressionne par son toucher d’orfèvre : des tanins d’une infinie souplesse, enrobés dans un grain soyeux et velouté. L’amplitude en bouche s’équilibre parfaitement avec la fraîcheur minérale du terroir, menant vers une finale longue, racée et mémorable.
Accords de haute gastronomie :

Ce cru magistral sublimera un carré d’agneau en croûte d’herbes, un filet de chevreuil grand veneur, un canard confit aux épices ou une belle pièce de bœuf maturé.