Description
Issu de la parcelle « Les Grand’Vignes » sur la commune d’Auvernier, le Merlot Signature revêt une robe violette-grenat profonde, synonyme d’une belle maturité. Comme son « grand frère », le Merlot Grands Terroirs, ce Merlot bénéficie d’un micro-climat unique avec des sols graveleux et de sous-sols calcaires.
Les principales différences entre ces deux Merlot parcellaires résident premièrement à la vigne, avec des rendements légèrement plus hauts pour le Merlot Signature. Deuxièmement, l’origine des bois, la chauffe aromatique ainsi que la durée d’élevage sont différentes: 12 mois en barriques pour le Signature contre 30 mois pour le Grands Terroirs.
Il en résulte un vin plus vif et fruité, lui aussi intensément aromatique, presque aussi concentré et tannique que son grand frère. Le fruité et la rondeur en bouche ne manquent pas à l’appel et ses tannins sont déjà soyeux pour un vin si jeune.
