Quand un cépage mythique prend racine sur les terres neuchâteloises, il donne naissance à une rareté que les connaisseurs s’arrachent. Notre Merlot Signature a signé une entrée remarquable dans notre collection en 2015 déjà.

Une interprétation singulière, vibrante et infiniment séduisante d’un cépage mondialement admiré, encore exceptionnel dans notre région.

Victime de son succès dès sa sortie, cette pépite arrive déjà au terme de ses disponibilités. Le millésime 2024 arrivera ensuite mais pas avant Noël…

Pour apprivoiser la richesse naturelle du Merlot, nous lui avons offert un élevage sur mesure de 12 mois en barriques de chêne sélectionnées. Loin d’alourdir le vin, ce travail d’orfèvre sculpte la matière :

Il affine la structure tannique pour lui conférer un toucher soyeux et caressant dès sa jeunesse.
Il enrichit la trame fruitée d’une complexité aromatique profonde, mariant la gourmandise des baies mûres à la noblesse du bois précieux.

Notes de dégustation:

La Robe: D’une intensité magnétique, elle dévoile une parure violette-grenat profonde aux reflets rubis sombres, promesse visuelle d’un raisin cueilli à parfaite maturité sous le soleil neuchâtelois.
Le Nez: Expressif et envoûtant. Un bouquet généreux de prune noire juteuse, de cerise burlat et de violette, rehaussé de notes délicatement épicées, vanillées et toastées issues de l’élevage.
La Bouche: Dès l’attaque, le charme opère : une matière voluptueuse, ronde et ample, presque aussi concentrée et structurée que celle de son aîné, mais portée par une délicatesse et une buvabilité immédiates. Les tanins, déjà patinés et fondus, s’étirent dans une finale persistante et soyeuse.